Glutamato Monossódico
GMS e Obesidade
Investigadores têm injetado GMS em ratos de laboratório jovens com o objetivo de induzir obesidade.
Verificou-se também um aumento de apetite nos ratos machos e a indução de obesidade nos ratos fêmeas e galinhas.
Cientistas espanhóis concluíram recentemente que aquando da administração de GMS o apetite dos ratos aumenta em até 40%
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Recentemente investigadores descobriram que as pessoas que ingerem grandes quantidades de GMS são mais propensas a ter excesso de peso ou ser obesos independentemente da ingestão calórica ou atividade física.
Ka He, especialista em nutrição da Universidade da Carolina do Norte, Chapel Hill, que liderou o estudo, declarou que, embora o risco de ganho de peso atribuível ao MSG tenha sido modesto, as suas implicações para a saúde pública são substanciais.
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Leptina
A razão pela qual o excesso de peso possa estar ligado à ingestão de GMS ainda não é claro, no entanto, pensa-se que esteja relacionada com a hormona leptina que regula o apetite e o metabolismo.
A leptina é produzida pelas células adiposas e em alguns animais de teste obesos demonstrou a capacidade de diminuir o seu peso corporal. No entanto, a leptina não funcionou em animais obesos induzidos por GMS. Isto sugere que a exposição prolongada a elevadas quantidades de GMS pode desencadear uma resistência à leptina devido a um dano no hipotálamo.
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Insulina
A ingestão de GMS leva à estimulação dos recetores de glutamato no pâncreas provocando um aumento dos níveis sanguíneos de insulina, logo este pode ser considerado como um “inibidor de saciedade”. Por outras palavras, a ingestão de GMS faz com que se tenha mais fome e mais cedo do que o suposto.
O excesso de libertação de insulina pode levar a obesidade e resistência à insulina (início da diabetes Tipo II).
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REFERÊNCIAS:
14. Lorden JF, Caudle A. Behavioral and endocrinological effects of single injections of monosodium glutamate in the mouse. Neurobehavioral toxicology and teratology. 1986;8(5):509-19.
15. News Spain: http://news-spain.euroresidentes.com/2005/12/scientists-in-spain-link-additive-to.html [26/05/15].
16. He K, Du S, Xun P, Sharma S, Wang H, Zhai F, et al. Consumption of monosodium glutamate in relation to incidence of overweight in Chinese adults: China Health and Nutrition Survey (CHNS). The American journal of clinical nutrition. 2011;93(6):1328-36.
17. MSG TRUTH: http://www.msgtruth.org/obesity.htm [19/05/15].