TOXICIDADE

Nos seres humanos, os sintomas induzidos pela ingestão de GMS estão provavelmente relacionados com o desequilíbrio de sódio-potássio ou com a ausência/insuficiência de enzimas necessárias para metabolizar este composto através de canais normais. Quando o resultado é um elevado nível de glutamato rico em sódio, pode ocorrer desidratação proveniente do balanço eletrolítico. Qualquer esforço para restabelecer o equilíbrio sistémico de eletrólitos culminará numa experiência limitante de desempenho e fadiga prematura.

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Tipos de exposição

Efeitos tóxicos conhecidos

REFERÊNCIAS:

6. Paullam. MSG: MORE THAN MEETS THE TONGUE. 2007.

7. Hammer Nutrition: http://www.hammernutrition.com/downloads/msg.pdf [25/05/15].